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MT-zine 漁市場情報

春季當造魚一覽

春季當造魚一覽

Admin 2019/06/10 0
日本人主張不時不食,而且從裡到外食得透徹,既不浪費、也不破壞生態環境,讓大自然界食物鏈食得以持續。這亦是我們 豊洲市場 嚴選海產網上專門店 經營理念,為客人提供最好的,因為「當造就係最好食,當造亦係最...
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3步鮮開活赤貝

3步鮮開活赤貝

Admin 2018/12/09 0
相比急凍刺身赤貝肉,很多人更愛吃原隻鮮活赤貝;尤其新鮮即開的活赤貝刺身,食落肉質更爽厚、味道更鮮甜,令人再三回味!那自己在家中即開活赤貝,會很難嗎? 赤貝, 日文:アカガイ(Akagai)。原隻的新鮮...
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究竟係蟹籽定魚籽

究竟係蟹籽定魚籽

Admin 2018/12/03 0
日本人愛吃刺身海產,吃的是從頭到尾、由外到裡,一點不浪費,而且吃得聰明,以各種魚卵為例,都含有極高的營養價值。在受到日本飲食文化影響下,香港人也喜歡上各種魚卵,但卻總是分不清誰是誰的卵, 最後連吃的是...
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真假三文魚刺身要識分

真假三文魚刺身要識分

Admin 2018/08/19 0
早排新聞報導內地官媒節目將「虹鱒」說成「三文魚」,引發不少爭論,其後有網民指,內地商販會用虹鱒魚代替做三文魚做刺身;香港早年亦曾傳出有食肆疑以淡水虹鱒魚來製作三文魚刺身餐盒,全因虹鱒魚來貨價比三文魚便...
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海膽の解構

海膽の解構

Admin 2018/07/15 0
橙黃色的海膽味道甘甜,質感細膩,幾乎入口即溶,無論製成刺身、壽司或丼飯,香港人都一樣咁LIKE。但究竟我哋食緊海膽刺身即係海膽嘅邊一部份呢? 海膽(Sea Urchin),日本人口中的Uni(ウニ),...
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鱲魚鯛魚同屬一科魚

鱲魚鯛魚同屬一科魚

Admin 2018/06/18 0
鯛(音刁)魚在日本料理中屬貴價料理;鱲魚(立魚)在香港只屬中價海魚。但原來香港的鱲與日本的鯛,是同屬一個品種「鯛科」,只是在不同地方,叫法不一罷了! 根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指出,鯛科共有...
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