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刺身解凍方法大比拼

  
Posted by Admin 2018/01/04 0 Comment(s)

為保存最鮮肉質,很多海產、魚類一上水就會立即在船上以超低溫技術急凍,再進行切割、加工包裝,並出口供應至全球市場,北海道刺身帶子係最典型的例子。但要真正釋放出100%的北海道海洋味、帶子肉質鮮味,食得安全又放心,點去選擇解凍方法就顯得至為重要喇!

 

四種常用的解凍方法包括:(i)放入雪櫃解凍;(ii)用流動自來水解凍;(iii)使用微波爐解凍;以及(iv)在室溫下解凍。若以解凍6粒S size的北海道刺身帶子為例,到底邊種解凍方法最好呢?

 

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「雪櫃解凍」係最安全和理想的方法。在整個解凍過程中,帶子保持在低溫狀態,細菌很難滋生;因為有足夠的時間使肉質從急凍狀態回復鮮味,一般能釋放達95%以上的原有美味!適用於:北海道毛蟹、吞拿魚刺身及所有刺身

 

「流水解凍」可以話係既方便又快捷的方法。最啱即興的香港人,只要食用前1-2小時解凍即可。用於較細小或已切片的急凍海產,解凍效果亦不錯,能釋放達80%以上的原有美味!留意番刺身必須放於保鮮袋內。適用於:北海道刺身帶子、及其他已切件急凍刺身。影片示範:

 

所有急凍刺身均不建議使用「微波爐解凍」及「室溫解凍」。解凍後食品不可再次冷藏再食用。更多食物安全資訊: https://goo.gl/Kq48hq

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