品嚐三文魚刺身的7個小貼士

1. 優質食材 － 首選挪威三文魚。生長在靠近北極圈的挪威，冰冷、無污染海域的三文魚，質感嫩滑，肉質鮮美 ，在世界各地甚至日本也獲得極高的評價。豊洲市場係直接向漁場攞貨，原條的三文魚天天空運到港；顧客落單後，由專人切件保鮮及包裝，質量有保證！

2. 安全新鮮 － 購買原件、新鮮的三文魚，並必須冷藏在攝氏0至4度內。食用前，將三文魚從雪櫃取出、切片，建議2小時內食用完畢。放室溫後的三文魚不宜再次冷藏後食用； 仍未食用、切片的部份則可續放雪櫃1-2天。

3. 清理要點 － 新鮮的三文魚千萬不可以用清水清洗。因為三文魚生長在冰冷海水裡面，魚油含量豐富，越用水清洗油脂分秘會越多。正確的處理方法，係用廚房的吸油紙輕輕吸一下三文魚的表面油脂便可。

4. 刀具使用 － 建議使用專門刺身刀來分切三文魚。如果沒有的話，可以選用西餐的餐刀或家裡常用的切肉刀，刀越薄越鋒利會更容易保持三文魚本身的肉質狀態和原有鮮味！

5. 刺身切法 － 用刀將魚皮去除，接著根據按不同的魚身位置，用上不同刀法。三文魚背部略微堅實，刀可以垂直切下； 腹部較柔軟，刀就要傾斜地切下。秘訣是切的過程中一定要 一！刀！切！下！

6. 薄？厚？ － 有2個原則：一是方便入口； 二是刺身厚薄能夠讓人充份感受三文魚的最佳味道。一般刺身片約為5mm。但在家裡吃，好處就是自己切幾厚都可以，重要是吃的過癮！

7. 配搭食法 － 建議沾上芥末和醬油來吃。芥末中的辛辣味有助提味、開胃，而醬油又有助提升鮮味。日本醬油亦有濃、淡之分，大家可以按個人口味選擇。另外，很多人也愛用三文魚刺身配搭牛油果、沙律菜等做成一款款清新前菜，別有一番風味。

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