春季當造魚一覽

1. 竹筴魚（Atlantic Horse Mackerel）

日文：あじ （aji）漢字：鯵 。竹筴魚是日本主要食用魚之一，全年貨如輪轉。竹筴魚是受歡迎的加工魚類，日文的名字由來就是有味道鮮美的說法。

2. 蜆／蛤蜊（Japanese Littleneck Clam）

日文：あさり （asari）漢字：鯏。蜆是日式飯桌上常見的食材，食法如清酒煮蜆 、 味噌海帶蜆湯等。

3. 白丁魚（Sand Smelt）

日文：きす （kisu） 漢字：鱚。 香港又稱為沙鮻魚。是一種口感細膩的上等白肉魚，日本人常將之炮製成天婦羅享用，香脆美味。

4. 鯛魚（Japanese Sea Bream）

日文：たい （tai） 漢字：鯛。名字與日文中的「祝賀」發音相近，加上鯛魚營養豐富，易於消化和吸收，魚脂少，味清卻鮮美，因此成為了日本各種大小慶祝場合，必備的豪華料理食材。

5. 鯊魚 （Shark）

日文：サメ（same）漢字：鮫。鯊魚外表可怕，我們卻有著各式烹調方法食用鯊魚各個部份。鯊魚鰭在中華料理上便炮製成矜貴的魚翅；日式料理會以清酒、醬油、味醂燉煮鯊魚肉，別有風味外；當中的鯊魚心臟更會造成刺身享用，突顯了日本獨特的飲食文化。

6. 鰆魚（Japanese Seerfish）

日文：さわら （sawara）漢字：鰆 。鰆魚是一種上等的白肉魚類，日本人會用極新鮮的部份做成魚生片，肉質柔軟，口感清淡。亦會以炙燒烹調，更是外脆內嫩。

資料來源：TOYOSU MARKET GUIDE＠TOKYO JAPAN

延伸閱讀：