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三招急凍鰻魚變日式美食

  
Posted by Admin 2020/10/24 0 Comment(s)

疫情關係,大家都多咗時間留家煮食!一屋急凍食物唔係香腸、就係雞翼?有無咩新意?登登登⋯⋯小編強力推薦 伊藤牌原條蒲燒鰻魚。 日式原條蒲焼鰻魚可以話係一種極方便的食材,即使在家亦能炮製多款日本美味,但原來是有秘缺的。日本節目《生活小貼士》的嘉賓「複製大介」,就分享了獨門秘技,讓急凍鰻魚升級至高級餐廳出品一樣,軟綿綿之餘更滲透著炭燒香氣!

 

第一步:用水浸沖

 

將鰻魚放入一碗水,沖去表面多餘的醬汁, 同時去除油份帶來的腥味,最重要是浸泡過程中會令鰻魚吸收水份,肉質因而變得飽滿和柔軟。除此之外,亦可以放在水喉下邊沖邊擦。

 

第二步:加入清酒和水

 

將鰻魚放在錫紙容器裡,魚皮那一面向上的。然後分別倒入2茶匙清酒和水;此舉令鰻魚肉質變得更柔軟,酒香有助進一步去除魚腥味。

第三步:係最重要的秘訣!

 

就是放進一小杯焙茶茶葉到焗爐內;用195度焗6分鐘作解凍,再焗10分鐘熱即可。 點解要放茶葉?是用來補回鰻魚之前因沖水而失掉的炭燒香氣,透過焗爐的對熱氣流重新注入。

 

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標籤: 魚類 小編手記
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