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海膽大不同(上)

  
Posted by Staff 2017/10/09 0 Comment(s)

香港人至愛的刺身「海膽」,大致上可以分為四大類:馬、紫、紅、黃。不同的海膽種類生長在同水域,收成時節自然亦有所不同。正所謂 「不時不食」,要品嚐最肥美的海膽,亦要識得揀時候,因為咁先真正嘆到被喻為「海中黃金」的海膽甜美!

當下最當時得令的就係「紫海膽」和「加拿大海膽」喇!

 

紫海膽(Purple SeaUrchin)棘長,黑紫色外殼。海膽卵呈黃色,瓣塊挺身賬卜卜,味道香甜、鮮中帶清冽的味道,略帶海水鮮味,吃起來質感幼滑、輕盈順喉。當造季節一般由夏天到秋天(6月至10月)。

 

加拿大海膽(Canadian Sea Urchin) 是赤/紅海膽 (Red Sea Urchin)的一種。紅褐色外殼。海膽卵呈鮮艷的橘黃色、瓣塊係眾品種中最巨大,味道濃厚而甘美,吃起來如奶油般滑不溜口。當造季節則由秋天至春天(10月至翌年4月)。

 

先去片比拼一下! 餘下的馬糞海膽和黃海膽,我們下次再分享:)

 

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