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標籤: 蝦蟹類

豊洲市場・蝦之巡禮

豊洲市場・蝦之巡禮

Admin 2018/02/05 0
蝦的日文是エビ(えび、海老 ,音:e bi),係日本料理中最常用的海產之一,當地本土產品種還不夠,連加拿大牡丹蝦、俄羅斯甜蝦每年都是大量進口,用作刺身、壽司等料理食材。香港人也喜歡吃蝦,生的熟的,特別...
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日本人唔識食大閘蟹?

日本人唔識食大閘蟹?

Admin 2017/11/03 0
秋風起,又係吃蟹的季節!眾多品種中,港人對每年得一造的陽澄湖大閘蟹,肥美的金黃蟹膏,唸一唸,都已經流晒口水喇!相比之下,大閘蟹卻絕少出現在日本料理中,對特別講究時令食材的日本人來說,究竟點解呢?唔通佢...
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此蝦不同彼蝦

此蝦不同彼蝦

Staff 2017/10/15 0
「蝦」係日本料理中常常用到的食材,日文以「エビ(即海老)」作為泛稱,例如甘海老和牡丹海老。然英文卻出現了Prawn或Shrimp二詞,究竟兩者有無分別?當中有無洩露啲咩美味秘密呢? 就動物學來說,Pr...
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