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標籤: 魚生小知識

海膽的二三事

海膽的二三事

Admin 2020/02/16 0
非正式統香港人最愛吃的刺身,海膽必入TOP 3,但關於海膽,你又知幾多呢?食落肚既點再要知少少,基本知道以下海膽的二三事啦! 1. 海膽「肉」其實係乜?  海膽「肉」其實是海膽的生殖巢,每隻只有五片,...
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刺身解凍方法大比拼

刺身解凍方法大比拼

Admin 2020/01/10 0
為保存最鮮肉質,很多海產、魚類一上水就會立即在船上以超低溫技術急凍,再進行切割、加工包裝,並出口供應至全球市場,北海道刺身帶子係最典型的例子。但要真正釋放出100%的北海道海洋味、帶子肉質鮮味,食得安...
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究竟係蟹籽定魚籽

究竟係蟹籽定魚籽

Admin 2018/12/03 0
日本人愛吃刺身海產,吃的是從頭到尾、由外到裡,一點不浪費,而且吃得聰明,以各種魚卵為例,都含有極高的營養價值。在受到日本飲食文化影響下,香港人也喜歡上各種魚卵,但卻總是分不清誰是誰的卵, 最後連吃的是...
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真假三文魚刺身要識分

真假三文魚刺身要識分

Admin 2018/08/19 0
早排新聞報導內地官媒節目將「虹鱒」說成「三文魚」,引發不少爭論,其後有網民指,內地商販會用虹鱒魚代替做三文魚做刺身;香港早年亦曾傳出有食肆疑以淡水虹鱒魚來製作三文魚刺身餐盒,全因虹鱒魚來貨價比三文魚便...
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海膽の解構

海膽の解構

Admin 2018/07/15 0
橙黃色的海膽味道甘甜,質感細膩,幾乎入口即溶,無論製成刺身、壽司或丼飯,香港人都一樣咁LIKE。但究竟我哋食緊海膽刺身即係海膽嘅邊一部份呢? 海膽(Sea Urchin),日本人口中的Uni(ウニ),...
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鱲魚鯛魚同屬一科魚

鱲魚鯛魚同屬一科魚

Admin 2018/06/18 0
鯛(音刁)魚在日本料理中屬貴價料理;鱲魚(立魚)在香港只屬中價海魚。但原來香港的鱲與日本的鯛,是同屬一個品種「鯛科」,只是在不同地方,叫法不一罷了! 根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指出,鯛科共有...
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