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蝦的日文是エビ(えび、海老 ,音:e bi),係日本料理中最常用的海產之一,當地本土產品種還不夠,連加拿大牡丹蝦、俄羅斯甜蝦每年都是大量進口,用作刺身、壽司等料理食材。香港人也喜歡吃蝦,生的熟的,特別是過年取其好意頭、夠歡樂,嘻嘻哈哈(蝦蝦)嘛!農曆年將至,就為大家來個「蝦之巡禮」吧。
蝦的日文是エビ(えび、海老 ,音:e bi),不同品種的蝦類,字尾都用上了 「e bi」。不同種類加上不同大小,味道和食法亦各有不同。
1. 加拿大牡丹蝦 |カナダ産・ボタンエビ (牡丹海老)Botan Ebi
有蝦王美譽,肉質媲美龍蝦刺身。牡丹蝦刺身口感鮮爽中帶軟糯,甘甜濃郁,餘味悠長。
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2. 俄羅斯甜蝦|ロシア産・甘エビ (甘海老)Amaebi
屬大型甜蝦刺身,肉質結實,彈性十足,食落有粘粘的口感,清甜美味。
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3. 玻璃蝦|シラエビ (白海老) Shira Ebi
玻璃蝦刺身肉質厚實,爽口彈牙,鮮味十足。
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4. 甜蝦|甘エビ(甘海老) Amaebi
屬小型甜蝦刺身,食落有粘粘的口感,同樣清甜美味。
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5. 壽司蝦|寿司エビ (寿司海老) Sushi Ebi
專為做蝦壽司而設,解凍即食,最適合做餐前小食或便當。
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6. 天婦羅蝦|エビ天 |Ebi Tempura
專為手殘廚房而設,解凍後稍為煎炸,不會下廚的你都可以做出天婦羅的美味。
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