5個不可不知吃壽司的常識

常識1：吃壽司其實應該用手吃？

江戶時代吃壽司是速食文化，直接用手拿、站著吃，方便又迅速。後來的「壽司」有發展成「高級料理」，而用手吃也引起部分衛生的顧慮，大家就開始使用起筷子了。所以在雙手清潔乾淨前題下，兩者皆可！

常識2：壽司要一口吞一件？

一口吃掉。壽司師傅會根據不同食材的特色，以最佳比例捏製，配料與醋飯在口內融為一體是品嚐壽司最大的享受，所以一口吃掉就對了。

常識3：壽司飯不應該碰到醬油？吃不同的壽司種類有不同沾醬油方法。

• 手握壽司：將手握壽司上下顛倒的方式拿起，再用上頭的配料部分沾取醬油，這樣醋飯就不會沾上過多醬油而過鹹了。
• 軍艦壽司：善用生薑沾點醬油，再抹在軍艦壽司的配料上頭。不喜歡薑味的，就士接用拇指和食指捏住軍艦壽司的海苔兩側，以海苔的部分輕輕沾取適量醬油。
• 海鮮丼： 千萬不要把醬油直接淋在海鮮丼上！正確做法和吃壽司時相同，先將醬油倒入小碟，夾起刺身、海鮮去沾醬油，再放回飯上。這樣才能把刺身海鮮丼 100%美味和平衡吃出來！

常識4：芥末千萬別攪散！

千！萬！別把芥末Wasabi放進醬油裡攪和！因為大部份的芥末風味過重，就吃不出食材的原味道了。正確做法是先沾好醬油，然後夾取適量芥末放在食材上即可。

常識5：壽司垃圾怎樣處理？「原地棄置」？

蝦殼或蝦子尾巴等吃剩的食材垃圾，放在壽司盤的角落就好了，待服務員壽跟盤子一起收走說可以。

其實飲飲食食亦是了解異國文化更深一層的體驗，展現異文化之間對彼此的尊重，大家不妨在享受美味的刺身、壽司同時學習日本人的生活禮儀，或許會有更豐富的味道！