日本人靠椰菜養活海膽

在大自然環境生存下的海膽，主要食物來自海藻與海草，但在日本三浦半島卻發生海膽數量過多，導致海藻生長速度趕不及紫海膽吃的速度，海膽反而成了破壞海洋生態平衡的「害蟲」，甚至這些海膽也因為食物來源變少，需變得營養不良、生殖線無「肉」。

神奈川縣水產技術中心早於5年前，開始研究飼養海膽的新方法，首先把營養不良的海膽回收至中心的特定飼養區，再重新進行養殖。

原以為只吃海藻類的海膽，中心發現牠們對柑橘、金槍魚皮、豆渣、麵包皮，甚至是日式便當裡的醃製物小菜，均吃得津津有味。因此，中心順勢回收了三浦半島的特產，就是品質較不佳或不符合標準的椰菜，用來成為了海膽的新主食。

經過三過月養育之後，成果令人讚嘆不已。之前營養不良的海膽，生殖線全都變得肥碩起來，甚至達到可販賣的標準。原來海膽的嘴巴就在身體中間（白色部份），牠們用小小牙齒食菜，食用量甚為驚人，80隻海膽三天便能吃完一整個椰菜。

那麼這些「人工海膽」的味道又如何呢？

中心研究員表示試食後發覺真的好好食，非常鮮美又富含氨基酸，甚至經過研究發現當中的甜味成份（甘氨酸）比天然的海膽更濃厚。小編真心覺得大自然的循環關係非常微妙呀！

資料來源：https://bit.ly/36AZ3oH

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