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早排新聞報導內地官媒節目將「虹鱒」說成「三文魚」，引發不少爭論，其後有網民指，內地商販會用虹鱒魚代替做三文魚做刺身；香港早年亦曾傳出有食肆疑以淡水虹鱒魚來製作三文魚刺身餐盒，全因虹鱒魚來貨價比三文魚便宜一半有多，兩者雖然外形相似，但口感和營養價值完全不同。誤食淡水的虹鱒魚刺身，仲會隨時惹上一肚寄生蟲。
小編建議大家千祈咪貪平買「三文魚」刺身食用，一定要搵間信譽良好的刺身專門店購買！喺度亦會解答一下各位心中的疑問：
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到底虹鱒是三文魚嗎？當然不是。 |
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虹鱒英文名為Rainbown Trout，大部份由國內進口，全為淡水養殖，因此不宜用作刺身食用。虹鱒魚體形較小，一般生長到0.5公斤便可出售，較大也不過1－2公斤。
三文魚則為Atlantic Salmon，香港食用的三文魚刺身，主要是來自挪威海洋養殖的。三文魚體形較大，重有約5至10公斤。所以虹鱒並不能替代三文魚作刺身食用。
如何區分三文魚和虹鱒？以下四點幫到你： |
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i/ 睇色澤：
三文魚魚肉通常為鮮亮的橙紅色，而虹鱒的肉色較為暗淡，橙色也較淺。 |
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ii/ 睇脂肪層：
即係睇三文魚肉上的白色條紋，三文魚肌間脂肪層通常清晰和肥厚，尤其是三文魚腩部位；虹鱒則不明顯，紋路較幼細。 |
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iii/ 睇刺身片厚度：
虹鱒不及三文魚肥嫩，虹鱒魚厚切有機會嚼不動，所以虹鱒刺身大多會切成薄片來掩人耳目。 |
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iv/ 食落口感：
三文魚刺身入口軟嫩、肥美，虹鱒刺身則有嚼勁，肉身較實、味道較淡。 |
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最後，小編教你三招防假三文魚刺身： |
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(1) 全條三文魚買，三文魚肉就不怕被魚目混珠！ (2) 一件件三文魚買，偏橙色的三文魚肉會更分明、易認！ (3) 幫襯 豊洲市場 嚴選海產網上專門店 就係信心的保證！
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