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鯛(音刁)魚在日本料理中屬貴價料理；鱲魚(立魚)在香港只屬中價海魚。但原來香港的鱲與日本的鯛，是同屬一個品種「鯛科」，只是在不同地方，叫法不一罷了！
根據「香港中小企常用食物規格資料庫」指出，鯛科共有36屬131種，以棘鯛類及赤鯛類等為代表，常見的食用魚種有白鱲（澳洲棘鯛A. australis）、牛屎鱲（灰鰭棘鯛A. berda）、黃腳鱲（黃鰭棘鯛A. berda）、黑沙鱲（黑棘鯛A. schlegelii）、赤鱲（真赤鯛Pagrus major）等。一年四季都有出產。
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鱲魚不是甚麼貴價魚，勝在肉質鮮美，所以香港人都愛吃鱲魚，當中廣為人知的是黃腳鱲。黃腳鱲有個親戚叫沙鱲，沙鱲全身淺紅，本來賣得不貴，但卻被日本人大量搶購，在市場中價格被抬得甚高，這種沙鱲又稱為「波鱲」，也就是日本人非常喜愛的鯛魚，真鯛 たい (Tai) 。 |
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由於Tai和慶祝(Omedetai)的尾音發音一樣，而令「鯛」在日本人心中從此成了歡樂的象徵； 加上鯛魚威武的外形，又是日本七福神之一的「惠比壽」手裏抱著大鯛等等； 鯛魚包含著一層又一層的文化和信仰意義，故深受日本人喜愛和敬仰。 |
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鱲魚刺身外表為淡紅、白身魚肉，肉質爽口、鮮美，食落煙韌有咬口，散發著淡淡甘甜; 尤其適合將鱲魚薄切2 - 3mm成刺身，透光度十足，作火鍋食材亦美味非常(立即購買：https://goo.gl/jxmL1R )。在一般的日本料理餐廳，鱲魚和鯛魚幾乎是通用的。只有在非常高級的場合，才會用上那種生長於深海的日本高級鯛魚，肉質比一般含更多脂肪，口感亦更鮮美。
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